Fave di cacao 180 g


Fave di cacao 180 g

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Le fave sono i semi del frutto di Theobroma cacao. Sono contenuti in numero variabile (30-50) all’interno della cabossa, il frutto dai colori sgargianti come il rosso, il giallo e l’arancione è attaccato direttamente con un breve peduncolo al tronco dell'arbusto. Le fave sono disposti a raggiera e avvolti dalla polpa mucillaginosa e zuccherina chiamata in Sudamerica baba de cacao. Nella lavorazione del cioccolato i semi vengono separati dalla sostanza morbida e raggruppati e fermentati sotto foglie di palma. Quindi sono essiccati. Così all’interno dei caratteristici sacchi di iuta partono dei paesi della fascia equatoriale per raggiungere le diverse destinazioni dove vengono ulteriormente lavorati per ottenere massa (o liquore) di cacao, cacao in polvere e cioccolato. Oxicoa propone fave di cacao tostate e bassinate, ossia sottoposte a una processo di lavorazione che ne crea attorno un sottilissimo strato di cioccolato fondente e poi tuffate nel cacao. Assaggiarle è una nuova esperienza

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